NUMPIK.COM

น้ำพริกปลาทูสด
ส่วนผสม : ปลาทูสด 2 ตัว, พริกหยวก 4 เม็ด, หัวหอมแดง 4 หัว, กระเทียม 1 หัวใหญ่, พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 6 เม็ด, น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุปเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือป่น

วิธีทำ
1. ล้างปลาทูให้สะอาดควักเหงือกและไส้ออก เคล้าเกลือป่นให้ทั่วและล้างน้ำทิ้งเพื่อดับกลิ่นคาว
2. นำปลาทู หัวหอมแดง กระเทียม พริกหยวก พริกขี้หนู ปิ้งไฟอ่อนจนสุกหอม
3. ปอกเปลือกหอมแดง กระเทียม ออกบางส่วน นำส่วนผสมทั้งหมดมาโขลกรวมกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำซุป ชิมรสตามชอบ

น้ำพริก, น้ำพริกปลาทูสด, วิธีการทำน้ำพริก

น้ำพริกอ่อง | ลักษณะของน้ำพริกอ่อง ต้องมีความข้น และไม่แห้ง จะมีรสชาติเผ็ดเปรี้ยว หวานกลมกลืนกัน แต่ไม่นิยมปรุงความหวานจากน้ำตาล เพราะน้ำพริกอ่องมีส่วนผสมของหมูติดมัน ถ้าใส่น้ำตาลลงไปจะทำให้เลี่ยน นิยมความหวานจากธรรมชาติของมะเขือสับ และปรุงรสเปรี้ยวด้วยมะเขือเทศกับน้ำส้มมะขามเปียก

ส่วนผสม
1. เนื้อหมูสับ 1/2 ก.ก.
2. มะเขือเทศสีดา 15 ลูก
3. ผักชี ต้นหอมอย่างล่ะ 2 ต้น
4. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันสำหรับผัด 4 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมพริกแกง
1. พริกแห้ง 10 เม็ด
2. หอมแดงสัง 4 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมสับ 4 ช้อนโต๊ะ
4. รากผักชี 5 ราก
5. กะปิ 1 ช้อนชา
6. เกลือ 1 ช้อนชา
(โขลกทุกอย่างรวมกันให้ละเอียด)

วิธีทำน้ำพริกอ่อง
1. นำเนื้อหมูมาสับให้ละเอียด
2. นำผักชีต้นหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. นำมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. นำน้ำมันใส่กะทะ ใส่พริกแกงที่โขลกแล้วผัดให้หอม
5. ใส่มะเขือเทศลงผัด เติมน้ำปลา, น้ำตาล ชิมดูให้ได้รสชาติตามต้องการ ตักเสิร์ฟกินกับผักสดหรือแคบหมู

น้ำพริก, น้ำพริกอ่อง, วิธีการทำน้ำพริก

การทำน้ำพริกเผา

พริกแห้งเม็ดใหญ่เผา 5 เม็ด, หอมแดงเผา 8 หัว, กระเทียมเผา 6 กลีบ, กุ้งแห้งป่น 1 ถ้วย, น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือป่น ½ ช้อนชา, น้ำมะขามเปียก 1 ½ ช้อนชา, น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ, กะปิ 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช 2 ถ้วย

โขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตามด้วยหอมแดงเผา กระเทียมเผา และกะปิ โขลกต่อให้ละเอียด ตามด้วยกุ้งแห้ง โขลกเข้าด้วยกันพอทั่ว

นำน้ำพริกไปผัดกับน้ำมันให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะขามเปียกผัดให้เข้ากัน

น้ำพริก, น้ำพริกเผา, วิธีการทำน้ำพริก

น้ำพริกผัดพริกขิง

พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ดออกแช่น้ำ 3 เม็ด, หอมแดงซอย 7 หัว, กระเทียม 2 หัว, ข่าหั่นละเอียด 2 ช้อนชา, ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ, รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา, ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา, พริกไทยเม็ด 5 เม็ด, เกลือป่น 1 ช้อนชา, กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนชา, กะปิ 1 ช้อนชา

โขลกพริกแห้งกับเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และรากผักชี โขลกต่อให้ละเอียด ใส่กระเทียม หอมแดง โขลกให้ละเอียด ตามด้วยกุ้งแห้งและกะปิ โขลกให้เข้ากัน

น้ำพริก, ผัดพริกขิง, วิธีการทำน้ำพริก

น้ำพริกแกงพะแนง

พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำ 5 เม็ด, หอมแดงซอย 5 หัว, กระเทียมซอย 10 กลีบ, ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา, ตะไคร้ซอย 1 ช้อนชา, ผิวมะกรูดหั่นละเอียด, 1/2 ช้อนโต๊ะ, รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา, พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา, เกลือป่น 1 ช้อนชา, กะปิ 1 ช้อนชา

โขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชีโขลกต่อให้ละเอียด ใส่กระเทียม หอมแดง โขลกให้ละเอียด ใส่พริกไทย และกะปิ โขลกให้เข้ากัน

น้ำพริก, วิธีการทำน้ำพริก, แกงพะแนง

น้ำพริกแกงมัสมั่น

พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ดออกแช่น้ำ 3 เม็ด, หอมแดงเผา 5 หัว, กระเทียมเผา 2 หัว, ข่าหั่นละเอียดคั่ว 1 ช้อนชา, ตะไคร้ซอยคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ, ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ, ยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนชา, กานพลูคั่วป่น 2 ดอก, พริกไทยป่น 1 ช้อนชา, เกลือป่น 1 ช้อนชา, กะปิ 1 ช้อนชา

โขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ โขลกต่อให้ละเอียด ใส่กระเทียมและหอมแดงเผา โขลกให้ละเอียด ใส่ลูกผักชี ยี่หร่า พริกไทย กานพลูและกะปิ โขลกให้เข้ากัน

น้ำพริก, วิธีการทำน้ำพริก, แกงมัสมั่น

น้ำพริกแกงเขียวหวาน

พริกขี้หนูเขียวเม็ดใหญ่ 15 เม็ด, หอมแดงซอย 3 หัว, กระเทียม 9 กลีบ, ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา, ตระไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ, ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/2 ช้อนชา, รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา, พริกไทยเม็ด 5 เม็ด, ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ, ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือป่น กะปิ อย่างล่ะ 1 ช้อนชา

โขลกลูกผักชี ยี่หร่า และพริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยไว้

โขลกพริกขี้หนูเขียวกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และรากผักชีโขลกพอละเอียด ใส่กระเทียม หอมแดง โขลกให้ละเอียด ใส่เครื่องเทศที่โขลกและกะปิ โขลกให้เข้ากัน

น้ำพริก, วิธีการทำน้ำพริก, แกงเขียวหวาน

น้ำพริกแกงเผ็ด

พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ดออกแช่น้ำ 5 เม็ด, หอมแดงซอย 5 หัว, กระเทียม 10 กลีบ, ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา, ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ, ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา, รากผักชีหั่น 2 ช้อนชา, พริกไทยเม็ด 5 เม็ด, ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ, ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา, เกลือป่น กะปิ อย่างล่ะ 1 ช้อนชา

โขลกลูกผักชี ยี่หร่า และพริกไทยให้ละเอียด ใส่ถ้วย

โขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิดมะกรูด และรากผักชีโขลกต่อให้ละเอียด ใส่กระเทียม หอมแดง โขลกให้ละเอียด ใส่เครื่องเทศที่โขลก และกะปิ โขลกให้เข้ากัน

น้ำพริก, แกงเผ็ด

น้ำพริกที่คนส่วนมากนิยมได้แก่ น้ำพริกปลาทู กุ้งจ่อม น้ำพริกปลาร้า น้ำพริกแมงดา น้ำพริกตาแดง น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกกะปิ น้ำพริกดัง เป็นต้น

ขั้นแรก เราต้องเริ่มจัดเตรียมของ เช่น ผักต่าง ๆ สำหรับเป็นเครื่องเคียงแล้วแต่ฤดูกาล เช่น ผักบุ้ง ผักกวางตุ้ง ตำลึง ยอดมะระ ถั่วฝักยาว ถั่วพู กะหล่ำปลี กระเจี๊ยบเขียว ข้าวโพดฝักอ่อน ผักปัง ใบบัวบก ชะอม ผักกระเฉด มะเขือเปราะ แตกกวา น้ำเต้า หัวปลี มะระ พริกขี้หนู หอมแดง และกระเทียม เป็นต้น

เมื่อได้ผักต้องคัดแยกส่วนที่เน่าเสียทิ้งไป จากนั้นนำผักไปแช่น้ำพร้อมกับทำความสะอาดผักทั้งหมด เคล็ดลับเพื่อช่วยให้ผักสดทนแดดทนความร้อนได้นาน ต้องใช้น้ำแข็งบดละเอียดผสมกับน้ำในกาละมัง แล้วนำผักแช่ลงไปประมาณ 1 นาที จากนั้นอาจนำมามัดแยกเป็นกำ หรืออาจแยกเตรียมไว้สำหรับลวกหากลูกค้าต้องการ

นอกจากนี้ยังต้องจัดเตรียมในส่วนของส่วนผสมน้ำพริก เช่น ปลาทูทอด ปลานิลต้มสุก โดยให้นำปลาที่สุกแล้วมาแยกกระดูกหรือก้างออกให้เหลือแต่เนื้อปลาล้วน ๆ และเตรียมพริกขี้หนูคั่วป่น พริกชี้ฟ้า หอมกระเทียมย่างไฟ อ่านทั้งหมด »

ขาย, น้ำพริก, ร้านค้า

น้ำพริก คือ อาหารประเภทเครื่องจิ้มชนิดหนึ่ง ส่วนใหญ่ใช้รับประทานคู่กับผัก ที่มีส่วนประกอบสำคัญคือ พริก ที่ต้องตำละเอียด มีอยู่หลายอย่างเรียกตามส่วนประกอบที่ใส่ลงไป

รายชื่อน้ำพริก อาทิ

น้ำพริกกะปิ น้ำพริกกะเหรื่ยง น้ำพริกกุ้งสด น้ำพริกกุ้งเสียบ
น้ำพริกข่า น้ำพริกโจร น้ำพริกปลาดุกฟู น้ำพริกปลาร้า
น้ำพรือปลาทู น้ำพริกปลาต้ม น้ำพริกเผา น้ำพริกนรก
น้ำพริกสวรรค์ น้ำพริกแมงดา น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกตาแดง
น้ำพริกอ่อง น้ำพริกแจ่ว น้ำพริกลงเรือ น้ำพริกมะขาม
ฯลฯ

เตรียมพบกับข้อมูลน้ำพริกมากมายเร็ว ๆ นี้

น้ำพริก