น้ำพริก @ NUMPIK.COM

การทำน้ำพริกเผา

พริกแห้งเม็ดใหญ่เผา 5 เม็ด, หอมแดงเผา 8 หัว, กระเทียมเผา 6 กลีบ, กุ้งแห้งป่น 1 ถ้วย, น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือป่น ½ ช้อนชา, น้ำมะขามเปียก 1 ½ ช้อนชา, น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ, กะปิ 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช 2 ถ้วย

โขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตามด้วยหอมแดงเผา กระเทียมเผา และกะปิ โขลกต่อให้ละเอียด ตามด้วยกุ้งแห้ง โขลกเข้าด้วยกันพอทั่ว

นำน้ำพริกไปผัดกับน้ำมันให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะขามเปียกผัดให้เข้ากัน

น้ำพริก, น้ำพริกเผา, วิธีการทำน้ำพริก

น้ำพริกผัดพริกขิง

พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ดออกแช่น้ำ 3 เม็ด, หอมแดงซอย 7 หัว, กระเทียม 2 หัว, ข่าหั่นละเอียด 2 ช้อนชา, ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ, รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา, ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา, พริกไทยเม็ด 5 เม็ด, เกลือป่น 1 ช้อนชา, กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนชา, กะปิ 1 ช้อนชา

โขลกพริกแห้งกับเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และรากผักชี โขลกต่อให้ละเอียด ใส่กระเทียม หอมแดง โขลกให้ละเอียด ตามด้วยกุ้งแห้งและกะปิ โขลกให้เข้ากัน

น้ำพริก, ผัดพริกขิง, วิธีการทำน้ำพริก

น้ำพริกแกงพะแนง

พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำ 5 เม็ด, หอมแดงซอย 5 หัว, กระเทียมซอย 10 กลีบ, ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา, ตะไคร้ซอย 1 ช้อนชา, ผิวมะกรูดหั่นละเอียด, 1/2 ช้อนโต๊ะ, รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา, พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา, เกลือป่น 1 ช้อนชา, กะปิ 1 ช้อนชา

โขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชีโขลกต่อให้ละเอียด ใส่กระเทียม หอมแดง โขลกให้ละเอียด ใส่พริกไทย และกะปิ โขลกให้เข้ากัน

น้ำพริก, วิธีการทำน้ำพริก, แกงพะแนง

น้ำพริกแกงมัสมั่น

พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ดออกแช่น้ำ 3 เม็ด, หอมแดงเผา 5 หัว, กระเทียมเผา 2 หัว, ข่าหั่นละเอียดคั่ว 1 ช้อนชา, ตะไคร้ซอยคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ, ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ, ยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนชา, กานพลูคั่วป่น 2 ดอก, พริกไทยป่น 1 ช้อนชา, เกลือป่น 1 ช้อนชา, กะปิ 1 ช้อนชา

โขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ โขลกต่อให้ละเอียด ใส่กระเทียมและหอมแดงเผา โขลกให้ละเอียด ใส่ลูกผักชี ยี่หร่า พริกไทย กานพลูและกะปิ โขลกให้เข้ากัน

น้ำพริก, วิธีการทำน้ำพริก, แกงมัสมั่น

น้ำพริกแกงเขียวหวาน

พริกขี้หนูเขียวเม็ดใหญ่ 15 เม็ด, หอมแดงซอย 3 หัว, กระเทียม 9 กลีบ, ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา, ตระไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ, ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/2 ช้อนชา, รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา, พริกไทยเม็ด 5 เม็ด, ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ, ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือป่น กะปิ อย่างล่ะ 1 ช้อนชา

โขลกลูกผักชี ยี่หร่า และพริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยไว้

โขลกพริกขี้หนูเขียวกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และรากผักชีโขลกพอละเอียด ใส่กระเทียม หอมแดง โขลกให้ละเอียด ใส่เครื่องเทศที่โขลกและกะปิ โขลกให้เข้ากัน

น้ำพริก, วิธีการทำน้ำพริก, แกงเขียวหวาน